Kenyér és só legyen mindig a háznál! Avagy ajándék lakásavatóra

Kedves barátném új lakásba költözött. A régi szokásnál maradva, kenyeret és sót kellett vinni az új házhoz. Idő és kenyérsütési tapasztalat hiánya esetén mit tegyünk? Vegyük a svájci parasztkenyér egyszerűnek tűnő receptjét. És íme:

Hozzávalók:

200 g teljes kiőrlésű rozsliszt

100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
100 g liszt

8 g tengeri só
150 g langyos tej
150 g langyos víz
21 g élesztő

A hozzávalókat egy tálban tésztává gyúrjuk és géppel 5 percig vagy kézzel dupla annyi ideig dagasztjuk. Letakarva egy meleg helyen (pl. 50 fokra előmelegített sütőben) a kétszeresére kelesztjük, majd liszttel meghintve újra erősen összegyúrjuk, cipót formálunk belőle és sütőpapírral kibélelt sütőlapra tesszük. Betakarjuk fóliával és körülbelü egy órán át kelni hagyjuk. Közben a sütőt 230 fokra előmelegítjük és egy vízzel teli tepsit tolunk a legalsó sínre. A megkelt cipónkat átlósan bemetszegetjük és ha lakásavatóra ajándékba szánjuk, akkor a só számára a kenyér közepébe mélyedést vájunk és a vízgőzzel teli sütőben 25-30 percig sütjük. Már kész is a tökéletes ajándék és még finom is.

Konyhaitisz

Három hónap kényszerszünetre kényszerültem. Nagy főzések, sütések adieu! Helyette émelygés, gyomorsavtúltengés.

Három kérdésen morfondíroztam egyfolytában: Mit egyek? Mit tudok megenni? Mit ehetek egyáltalán?

A kritikus pillanatokon átsegített: lassan kortyolgatott víz, egy kis kandírozott gyömbér, kétszersült és ha a gyomorsav nagyon kínzott, akkor egy pohár tej vagy a kézitáskába rejtett kávétejszín kihörpintése, végső esetben a gyógyszertár segítsége.
Köszönet az égnek, átvészeltük ezt a 3 hónapot és újra barátságos területté vált a konyha. A főzés és sütés, ha nem is olyan nagy elánnal űzve, de újra örömet okoz.

Házi hagymaszirup torokfájásra

Újra itt a megfázós, tüsszögős, köhögős, torokfájós időszak. Gyerekkoromban, amikor már semmi sem segített, anyukám vöröshagyma száraz héjából készített teát, ami csodaszernek bizonyúlt. Amikor nem rég láttam a tévében, hogy milyen könnyen, egyszerűen készíthetek magam is hagymaszirupot torokfájás ellen, úgy döntöttem, hogy ha szükség lesz rá, akkor kipróbálom, mert a tea íze csak a legvégső esetben elviselhető. A múlt héten bevetésre került az új recept és bár nem egy kulináris highlight, de elviselhető és hatásos.

Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
a hagyma mennyiségével megegyező barna cukor


A hagymát felaprítjuk és a cukorral együtt egy pici csavaros üvegbe tesszük. Az üveget erősen összerázzuk és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap leszűrjük az üvegben keletkezett szirupot. Bevetés után hűtőben elég sokáig eltartható és a kellemes édessé vált hagyma is felhasználható még a konyhában.

Sütőtökös, fetás quiche

Már bébiként is oda voltam a sütőtökért és úgy látszik azóta sem tudtam megunni. Ilyenkor a szezon táján nagyon-nagyon szoktam örülni, hogy szinte minden nap jobbnál jobb receptek kerülnek fel a blogokra. De nem csak oda, a helyi szupermarket akciós újságjába is. Ott találtam ezt a remek quiche receptet és rögtön kis is próbáltam. Nem bántam meg.

Hozzávalók:
750 g sütőtök (az eredeti receptben 500 g volt)
200 g feta
6 db zsályalevél
3 tojás
2 dl tejföl
1 dl tejszín vagy tej
só és bors
egy csomag leveles tészta vagy saját készítésű (recept itt)

A sütőtököt meghámozzuk, eltávolítjuk a belsejét és kicsi darabkákra aprítjuk. A fetát felkockázzuk és a tésztával kibélelt formába szórjuk a sütőtökdarabkákkal együtt. A tojásokat összekeverjük a tejföllel és tejszínnel, sózzuk, borsozzuk és hozzákeverjük a felaprított zsályát. A masszát a sütőtök-, fetadarbkákra öntjük és a quiche-t 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. (Az eredeti receptben a tököt mikrohullámú sütőben 2x5 percig 1000 W-on elősütik. Én ezt elegánsan kihagytam és enélkül is nagyon finom és puha lett a tök.) Salátával vagy anélkül is nagyon finom.

Csípős, sajtos lepénykenyér a gólya tiszteletére

Megérkezett a gólya kedves barátnémhoz és úgy hírlik, hogy baba és mama is jól vannak. Ennek örömére az ő egyik receptjét kölcsönöztem ki és alakítottam szép ősziesen csípős lepénnyé.

Hozzávalók:
2 bögre fehér liszt
2 bögre teljes kiörlésű liszt
1 kocka élesztő
1,5 börgre víz
1 tk só
3 ek olaj
3 pepperóni
1 ek morzsolt chili
100 g cheddar
100 g gouda

A pepperónit pici darabokra felaprítjuk és az sajton kívül az összes többi hozzávalóval összekeverve lágy tésztává gyúrjuk. Belekeverjük a kis kockákra feldarabolt sajtot és kiolajozott tepsibe nyomkodjuk. 1 órán át kelni hagyjuk, végül 200 fokon 30 percig sütjük. Frissen vagy idősebb korában vékony csíkokra vágva, pirítósként mártogatóssal is mennyei.

Brokkolis cannelloni

Egy kis hússzünet a kedvenceimmel: brokkoli, mozarella, gorgonzola. Hmmm, ez csak jól sülhet el.

Hozzávalók:
egy fej brokkoli
2 csomag mozarella
50 g gorgonzola
1 dl tejszín
1 gerezd fokhagyma
bors, szerecsendió
1 csomag lazagnetészta
500 g paradicsompüré
bors, bazsalikom, oregánó
200 g reszeltsajt

A brokkolit pici rózsákra szétszedjük és pár percig sós vízben előfőzzük. Amikor még szép ropogós, leszűrjük és a fokhagymával, a kockára vágott mozarellával, gorgonzolával és a tejszínnel robotgépben pépesítjük, majd fűszerezzük. A lazagnelapokat forrásban lévő vízben előfőzzük. A leginkább kettesével, hogy ne ragadjanak össze. A megpuhult lapokra rákanalazzuk a brokkolikrémet, feltekerjük és kivajazott sütőformába tesszük. A paradicsompürét fűszerezzük és a tekercsekre öntjük, végül reszeltsajttal megszórjuk és 175 fokra előmelegített sütőben15 percig sütjük. Egy finom változatosság.

Karácsonyi keksz októberben

Ez a keksz gesztenyés keksz szeretett volna lenni, de a mandula és a kardamom íze lett a győztes. Karácsonyra pont jó lesz, addig még kicsit tökéletesedhet is.

Hozzávalók:
4 tojásfehérje
200 g porcukor
250 g darált mandula
150 g főt gesztenye darálva
100 g liszt
1 tk kakaó
1 tk fahéj
egy csipet kardamom

A tojásfehérjéket habbá verjük és összekeverjük a porcukorral. A cukros habból 5 evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez, majd hozzákeverjük a darált mandulát és gesztenyét, a fűszereket és végül a lisztet. A tésztából 4 rudat formázunk és folpackba csavarva 2 órára a hűtőbe tesszük. A szépen megkeményedett tésztarudakat centis korongokra feldaraboljuk, ha kell kicsit formázzuk és a félretett cukros tojáshabbal befedjük őket. (az eredeti receptben a tojáshab egy részét kakaóporral összekeverjük, a kekszek tetejére cseppentünk belőle és fogvájóval spirálformára igazítjuk) A kekszeket először 130 fokon 15 percig sütjük, majd további 15 percig 100 fokon. Mire a finom puha kekszek elkészülnek, addigra az egész lakás megtelik karácsonyi illatokkal.